En concreto, indic� que tratar� de "desmontar o, por el contrario, confirmar, rumores extendidos como que cualquier especie salvaje de pez tiene una mejor calidad que su hom�loga cultivada". Hern�ndez confirm� que "esto es as� compar�ndolas en un momento y origen concretos, porque debe de haber �pocas en las que las cultivadas tengan una calidad superior que en otras".

Hern�ndez aclar� que las especies cultivadas "mantienen m�s sus caracter�sticas, porque tienen unas condiciones de vida m�s homog�neas, ya que come lo mismo todo el a�o, mientras que la salvaje no". Por este motivo, indic� que el prop�sito del estudio ser� "desmontar o asumir mitos como este, de saber lo que es verdad, y de saber si hay alg�n problema y actuar si es necesario".

El equipo del IMIDA comenz� hace un a�o este proyecto, que tiene un car�cter nacional, en el que participan ocho comunidades aut�nomas --Catalu�a, Comunidad Valenciana, Mallorca, Regi�n de Murcia, C�diz, Las Palmas de Gran Canaria, Santiago de Compostela y Castropol (Cantabria).

La iniciativa, que recibe financiaci�n de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR) del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, contar� de esta forma con "todas las fuentes de variaciones y or�genes, por lo que sus resultados ser�n concluyentes.

As� pues, Hern�ndez confirm� que este a�o "vamos a hacer una comparativa entre las especies salvajes procedentes de la pesca y aquellas cultivadas", mientras que este a�o, entre octubre y noviembre, "preparamos catadores que ya han hecho la primera comparativa de dorada, pero los resultados est�n en el horno".

Los grupos de investigaci�n participantes tambi�n comparar�n las anal�ticas de prote�nas, grasas, minerales, contaminantes y vitaminas de las distintas especies con la intenci�n de "hacer un barrido de todas las caracter�sticas".

Igualmente, har�n una comparativa por zonas, para saber si existen diferencias "porque hay muchos mitos al respecto, de que una es mejor que otra, y la idea es tener datos s�lidos". Para ello, comparar�n distintos or�genes, por ejemplo, las doradas cultivadas en Canarias, donde las especies tienen un crecimiento muy diferente al peninsular.