La industria de conservas de pescado espa�ola, es uno de los subsectores industriales de mayor tradici�n en el pa�s. La industrializaci�n de la pesca hab�a sido puesta en movimiento y hab�a de ser precisamente esta industria, la base de su desenvolvimiento pesquero, que tanto aporta a la econom�a espa�ola. Su tradici�n, el arraigo de la industria por si sola, la hacen merecedora de la mayor atenci�n, pero adem�s de ello, esta actividad empresarial, tiene una clara significaci�n econ�mica que le hace destacarse por su propio peso especifico. En la actualidad, el sector conservero se halla totalmente consolidado en el marco nacional e internacional con una producci�n pr�xima a las 250.000 Tm de las cuales el 50% se destina a la exportaci�n. Aunque se exporta a los cinco continentes, el 80% de la producci�n enviada fuera de nuestras fronteras se queda en la Uni�n Europea donde la calidad es el atributo m�s apreciado.

El mercado tiende a la concentraci�n de recursos. En 1980 las plantas en funcionamiento eran 373. Hoy d�a son unas 130. Sin embargo, esto no ha ido en detrimento de la producci�n que mantiene un ritmo creciente aproximado del 2,5% anual.

En el conjunto de los �ltimos a�os, los t�nidos mantienen una constante l�nea ascendente, las sardinas mantienen su cuota de mercado y los moluscos y cefal�podos est�n en franco crecimiento. Dentro del apartado de otros pescados, experimentan crecimiento aquellas conservas de mejores cualidades gustativas.

En consecuencia, el mercado espa�ol mantiene un elevado �ndice de consumo de conservas por habitante y a�o (6 kilos), muy superior al de otros pa�ses con niveles de vida m�s elevados. Esta cuota tan alta, pr�xima a la saturaci�n, es muy sensible a cualquier cambio, retraimiento, irrupci�n de nuevos productos en los lineales o cambio de h�bitos en el consumidor final. Muy poca expansi�n puede producirse ya en el mercado interior por lo que todos los esfuerzos comerciales ir�n dirigidos a lograr mayores �ndices de participaci�n en los mercados internacionales tradicionales, abrir nuevos canales en orden a posicionar las conservas espa�olas en los lineales de todo el mundo, as� como intentar elevar los h�bitos de consumo en los pa�ses donde ya se cuenta con una buena introducci�n, concretamente en Europa.